Belyashi - cheesecakes goreng dengan daging yang diperbuat daripada adunan ragi. Adonan ragi disediakan dalam dua cara: span dan tidak berpasangan. Kaedah span membuat adunan ragi digunakan apabila mereka mempunyai masa yang cukup (5-6 jam). Anda boleh menyediakan adunan ragi yang selamat untuk keputihan dalam 2-3 jam.
Ia perlu
- untuk ujian:
- - 500 g tepung gandum;
- - 1 gelas air atau susu;
- - 1 sudu mentega atau magarin;
- - 1 sudu minyak sayuran;
- - ½ sudu teh garam;
- - 15 g yis.
- Untuk mengisi:
- - 400 g daging (pulpa);
- - 2-3 kepala bawang;
- - garam, lada tanah secukup rasa.
- Untuk menggoreng:
- - 100 g minyak sayuran.
Arahan
Langkah 1
Tuangkan air suam atau susu suam yang dipanaskan hingga 35-40 darjah ke dalam bekas luas yang disediakan. Masukkan ragi, garam, minyak sayuran yang sebelumnya dicairkan dalam sedikit air suam atau susu.
Langkah 2
Kacau semua bahan dan masukkan tepung yang telah diayak. Kuli doh.
Langkah 3
Cairkan mentega atau marjerin hingga krim masam pekat dan masukkan ke dalam adunan sebelum akhir menguli. Terus menguli doh sehingga mentega digabungkan sepenuhnya. Doh yang diuli dengan baik menjadi homogen, tanpa ketulan tepung yang tidak dicampur dan mudah jatuh dari dinding pinggan dan tangan.
Langkah 4
Taburkan adunan yang diuli dengan tepung, tutup bekas dengan doh dengan tuala bersih dan letakkan untuk penapaian di tempat yang hangat dengan suhu 25-30 darjah selama 2-3 jam. Selepas satu jam, doh yang telah naik mesti diuli untuk menghilangkan gelembung karbon dioksida, yang memperlambat penapaian doh. Latihan kedua dilakukan satu jam kemudian dan yang terakhir sebelum memotong doh.
Langkah 5
Sediakan pengisian daging. Potong daging halus atau cincang. Kemudian campurkan dengan bawang cincang halus, masukkan lada dan garam.
Langkah 6
Potong adunan ragi yang telah siap menjadi kek rata kecil Letakkan satu sudu pengisian di tengah-tengah tortilla dan cubit tepi doh untuk membentuk kek keju.
Langkah 7
Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng. Anda perlu menggoreng bahagian putih yang terbuka, kemudian bahagian yang ditutup.
