Budaya kebangsaan Jepun dibentuk secara terpisah dari seluruh dunia. Oleh itu, sukar bagi penduduk Eropah untuk memahami sikap hormat khas orang Jepun terhadap hidangan ikan nasional, yang hanya dapat disiapkan oleh tukang masak yang telah menjalani latihan khas.
Keistimewaan masakan Jepun kebangsaan
Pembentukan masakan kebangsaan Jepun dipengaruhi oleh lokasi geografi dan ciri semula jadi negara itu. Jepun adalah negara kecil dan padat penduduknya, di mana tidak ada kesempatan untuk memperuntukkan kawasan yang luas untuk tanah pertanian, dan bahkan ada lebih sedikit peluang untuk pengembangan peternakan. Faktor-faktor ini menyebabkan dominasi makanan laut dalam makanan utama orang Jepun.
Siapa yang tidak dapat menghargai rasa fugu, dia tidak dapat mengagumi Fujiyama
Semua orang pernah mendengar tentang ikan puffer. Tetapi anda boleh mencubanya hanya di Jepun, dan hanya di restoran khas.
Ikan puffer tergolong dalam keluarga puffer (Tetraodontidae) dan dianggap sebagai salah satu ikan yang paling berbisa di Bumi. Racun tetrodotoxin terdapat di hati, kaviar, susu, kulit dan di pundi hempedu, yang tidak boleh dimakan.
Tanda-tanda keracunan pertama adalah gatal-gatal dan pembakaran mukosa mulut, muntah, cirit-birit, sakit teruk di perut. Gejala mula muncul 10-15 minit selepas keracunan. Sekiranya anda tidak memberikan rawatan perubatan kecemasan, kebas pada kulit bermula, menelan menjadi sukar, dan suaranya terduduk. Kematian berlaku akibat kelumpuhan otot pernafasan; tidak ada penawar.
Walaupun setiap tahun sehingga 50 orang diracuni oleh ikan puffer, lebih dari separuh daripadanya tidak bertahan, ia tetap menjadi produk kegemaran orang Jepun dan salah satu umpan utama pelancong asing.
Cara makan fugu dan tidak mendapat keracunan
Keracunan Fugu berlaku secara eksklusif di rumah, ketika mencuba memasaknya sendiri. Pengunjung restoran dilindungi dari masalah tersebut.
Hanya tukang masak yang telah menjalani latihan khas dan mendapat lesen yang berhak memasak fugu. Keahlian tukang masak tidak begitu banyak dalam seni pemprosesan kuliner seperti kemampuan memotong dan memasak ikan sedemikian rupa sehingga dapat meneutralkan racun sepenuhnya.
Hidangan khas penyediaan dianggap sebagai kepekatan kecil racun yang tersisa dengan sengaja semasa diproses. Hidangan fugu dengan dos racun membangkitkan sensasi hampir dengan keracunan narkotik ringan.
Fugu memperoleh sifat beracun dalam proses memberi makan, iaitu, ia sendiri tidak beracun. Penanaman puffer buatan dengan pengaturan diet benar-benar menghilangkan sifat toksiknya. Kemungkinan pembiakan fugu yang tidak beracun sama sekali tidak menyenangkan orang Jepun, kerana keseluruhan lapisan budaya mereka berkaitan dengan ikan beracun, serta pendapatan sektor industri makanan besar di Jepun.
