Keharmonian dan keindahan di kalangan orang Jepun harus ada dalam segala hal. Terutama dalam masakan. Orang Jepun sangat peka terhadap masakan. Setiap hidangan di Jepun adalah karya seni dengan falsafahnya sendiri.
Dalam masakan Jepun, semuanya tersusun dengan ketat. Perkara yang paling penting dalam makanan adalah keharmonian dan ketertiban. Sebagai contoh, orang Jepun percaya bahawa makanan hanya dapat diproses dengan lima cara: rebus, wap atau minyak panas, goreng, dan sajikan mentah.
Mana-mana hidangan mestilah sesuai dengan salah satu daripada lima rasa: pahit (nigai), masam (supai), masin (siakarai), manis (amai), pedas (coklat).
Makanan harus menimbulkan lima sensasi pada seseorang: menyenangkan telinga dan mata, berbau wangi, enak dan mempunyai suhu yang menyenangkan.
Semasa makan, lima warna mesti ada di atas meja: hijau, merah, kuning, hitam dan coklat.
Tetapi di sebalik semua peraturan yang ketat, masakan Jepun sangat bervariasi dan enak. Ini adalah hidangan masakan Jepun yang dianggap sebagai model pemakanan yang sihat, standard estetika masakan dan rahsia umur panjang. Dalam pinggan, bukan sahaja bahan asli penting, tetapi juga butiran reka bentuk terkecil, misalnya, rupa, bentuk, warna pinggan dan bahan dari mana ia dibuat. Setiap hidangan Jepun sempurna dalam pelbagai cara.
