Istilah "halal" secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Yiddish sebagai "boleh digunakan" dan mempunyai asal agama semata-mata. Makanan yang halal bukanlah makanan ghaib. Hanya saja hukum Yudaisme menetapkan kepada orang percaya yang benar, dari sudut iman, ransum makanan dan peraturan untuk penggunaan makanan.
Definisi "halal" berasal dari nama kashrut, sekumpulan peraturan agama Yahudi yang paling sering dikaitkan dengan makanan. Kashrut dengan jelas mengatur makanan yang boleh dimakan oleh orang Yahudi sejati.
Daging Kosher
Hanya daging haiwan tersebut yang merupakan ruminan dan artiodaktil yang dianggap halal. Ketiadaan salah satu ciri ini menjadikan daging tidak sesuai untuk makanan. Inilah sebabnya mengapa orang Yahudi tidak makan daging babi atau kelinci. Tetapi orang Yahudi boleh memakan daging lembu dan domba dalam jumlah yang tidak terhad. Malah daging kashrut jerapah berkuku dan herbivor dibenarkan untuk dimakan.
Tetapi kepemilikan daging kepada satu atau jenis haiwan yang lain belum berfungsi sebagai tanda halal. Terdapat sekumpulan peraturan untuk penyembelihan haiwan yang halal - shechita. Ini adalah keseluruhan sains. Pengukir haiwan itu adalah shoikhet, selama kira-kira satu tahun dia belajar kerajinan berdarahnya dan bahkan mengambil ujian. Memang, agar daging binatang dapat diakui sebagai halal, ia mesti dibunuh dengan satu gerakan pisau tajam, tanpa menyebabkan luka atau tusukan terkecil. Jika tidak, daging tersebut dianggap tidak halal dan tidak dibenarkan dimakan oleh orang Yahudi.
Taurat juga secara tegas melarang pengambilan darah. Oleh itu, bangkai binatang berkulit tersebut diperiksa dengan teliti untuk mengetahui adanya darah di atasnya. Walaupun selepas prosedur ini, daging masih direndam dalam air.
Unggas, ikan dan makanan lain yang halal
Dua sifat utama ikan halal adalah sisik dan sirip yang mudah dilepas. Oleh itu, semua ikan, kecuali ikan patin, sturgeon, belut dan hiu, adalah halal. Bahkan kaviar sturgeon hitam tidak dikenali kerana kesalahan pengeluarnya.
Sebilangan besar burung juga halal. Satu-satunya pengecualian adalah pemangsa. Walau bagaimanapun, unggas sangat sesuai untuk makanan orang Yahudi.
Bagi produk tenusu, semuanya halal dengan sendirinya. Tetapi yang halal menetapkan penggunaannya yang terpisah dari daging. Selepas memakannya, ia mesti memakan masa dari satu hingga enam jam (dalam komuniti Yahudi yang berlainan, tempohnya berbeza) sebelum anda memulakan makanan tenusu. Selang masa antara makan daging selepas produk tenusu jauh lebih rendah dan hanya setengah jam. Kegagalan mematuhi peraturan ini menjadikan daging dan produk tenusu tidak halal.
Kashrut juga melarang penggunaan serangga amfibi dan produk buangannya. Satu-satunya pengecualian adalah madu.
Set peraturan yang sama secara kategoris tidak mengenali halal daging reptilia dan amfibia.
