Rozhdestvensky atau Filippovsky puasa adalah salah satu yang paling lama dan paling teruk. Ia selalu bermula pada 28 November dan berakhir pada 6 Januari, pada hari Krismas. Di Rusia, selalu ada banyak resipi untuk hidangan yang dipinjamkan, suri rumah tidak dapat memikirkan apa yang harus dimasak, tetapi menumpukan pada komponen spiritual puasa. Kini terdapat juga banyak resipi untuk hidangan tanpa lemak yang diperbuat daripada bahan-bahan sederhana dan berpatutan. Contohnya, resipi pasta dengan sos labu.
Permulaan puasa Krismas adalah saat labu yang harum, kaya dengan pelbagai vitamin dan mineral, masih terdapat dalam banyak masakan. Sayuran ini banyak terdapat pada akhir musim luruh / awal musim sejuk dan di kedai-kedai, jadi mengapa tidak menggunakannya untuk makanan berkhasiat namun sederhana dan tanpa lemak?
Anda memerlukan 500 gram pulpa labu yang dikupas, ditambah:
- 400 gram pasta gandum durum tanpa telur;
- ½ sudu minyak zaitun;
- ½ kepala bawang;
- 4 daun sage;
- 200 ml sup sayur;
- ½ sudu teh lada merah;
- 1 ulas bawang putih;
- garam, pala.
Rebus 5 liter air. Masukkan 40 gram garam ke dalam air mendidih (10 gram untuk setiap 100 gram pasta). Masukkan pasta, lebih baik yang besar seperti pappardele, fettuccine atau tagliatelle, biarkan air mendidih lagi dan kacau pasta. Kacau setiap 2-3 minit semasa memasak, mengikuti arahan pakej.
Serentak dengan memasak pasta, buat sos. Pasta yang baik keluar apabila menyerap kuah, yang hanya akan berfungsi jika anda mencampurkan kedua-duanya dengan panas. Potong pulpa labu menjadi kiub kecil. Panaskan minyak zaitun dalam kuali yang mendalam dan tumis bawang putih cincang dan bawang halus di dalamnya. Masukkan sage cincang dan sedikit garam. Kacau dan tumis sehingga bawang lut. Masukkan labu, secubit pala, kacau dan tuangkan ke dalam kuah panas. Sekiranya anda tidak mempunyai stok, ganti dengan air yang digunakan untuk memasak pasta. Setelah labu lembut, bersihkan. Tiriskan air dari pasta dan tambahkan ke dalam sos, kacau dan sajikan hidangan tanpa lemak ke meja.
Sage dalam sos boleh diganti dengan daun thyme atau pasli. Sekiranya anda tidak berpuasa, anda boleh membuat sos labu dengan krim daripada kaldu dan menambah kira-kira ¼ cawan keju Parmesan tanah ke dalamnya.
