Konstantin Ivlev adalah tukang masak Rusia berbakat. Dia terkenal di dunia kuliner sebagai eksperimen dan pakar dalam penemuan kombinasi rasa baru. Dia telah mendapat populariti meluas melalui penyertaannya dalam rancangan televisyen.
Jalan menuju kegemilangan
Konstantin Ivlev dilahirkan pada tahun 1974 di Moscow. Ibu bapanya adalah orang kaya dan, kerana tugas bapanya, keluarga itu sering tinggal di luar negara. Koki popular masa depan telah tinggal di Moscow sejak berusia 12 tahun. Sejak kecil, dia menunjukkan minat untuk memasak, menolong ibunya di dapur. Ibu bapa memperlakukan hobi anak mereka dengan penuh pemahaman. Ayahnya yang menasihatinya untuk memilih sesuatu yang istimewa.
Konstantin Ivlev menonjol di antara rakan-rakannya. Dia berpakaian mahal, tetapi pada masa yang sama tetap seorang yang cukup sederhana, tidak menjadi sombong. Di sekolah, koki terkemuka masa depan belajar dengan buruk dan segera setelah tamat pengajian dia memasuki sekolah untuk memahami asas memasak. Setelah berkhidmat di tentera, dia mendapat pekerjaan di kantin pelajar, dan kemudian pada tahun 1993 mula bekerja di restoran Steak House. Itu adalah titik perubahan dalam hidupnya. Konstantin menemui banyak perkara baru dan kagum. Sebilangan besar sos, pembalut, hidangan eksotik tidak diketahui olehnya. Kemudian Ivlev mula belajar secara aktif dari rakan sekerja asing. Pada pelbagai masa dia bekerja di restoran Luciano, In Vito, Sheraton Palace Hotel. Dia menyelesaikan latihan magang yang berjaya di sekolah masakan Perancis Vatel dan kemudiannya menjadi ahli Persatuan Gastronomi Perancis Chaine des Rotissers. Ivlev diundang untuk belajar dari pengalaman rakan-rakan asing dari Amerika Syarikat, Switzerland dan negara-negara lain.
Inovator masakan Rusia
Konstantin Ivlev disebut sebagai inovator masakan Rusia. Koki terkenal itu banyak memikirkan topik masakan domestik dan sampai pada kesimpulan bahawa sebilangan besar rakan senegaranya mempunyai persepsi Soviet secara eksklusif untuk memasak. Orang takut akan sesuatu yang baru dan, membiasakan diri dengan selera tertentu, tidak mahu mengubah apa-apa. Idea untuk mencipta masakan Rusia baru berdasarkan 3 prinsip utama:
- penggunaan maksimum produk keluaran dalam negara;
- penggunaan kaedah berteknologi tinggi pemprosesan kuliner, pembekuan (perap dalam vakum, pembekuan kejutan);
- hidangan asli.
Ivlev mencadangkan untuk menjauh dari stereotaip dan menunjukkan imaginasi. Hidangan biasa boleh dihidangkan bukan di dalam pinggan biasa, tetapi di atas dulang plastik atau setengah epal dari mana pulpa telah dikeluarkan. Semua ini memungkinkan untuk memodenkan masakan Rusia, meningkatkan minatnya, dan menjauhkan diri dari primitivisme Soviet dalam memasak. Ivlev mencadangkan menyajikan makanan pada sekeping kulit kayu birch, di atas kayu. Koki yang terkenal, yang mencipta konsep "masakan Rusia baru", mengundang anda untuk mengingati produk dan minuman Rusia yang tidak dapat dilupakan. Salah satu keistimewaannya adalah sterlet rebus dalam birch sap. Ivlev memasak potong Kiev biasa dengan cara yang sama sekali berbeza. Dia menambahkan keju lembut kepada mereka dan menggunakan alat khas untuk membuat lapisan fillet ayam setipis mungkin. Salah satu penemuannya yang paling terkenal adalah kek keju, yang disediakan tanpa penambahan tepung, tepung oat dan pengisi lain. Semuanya sangat sederhana dan berpatutan, tetapi pada masa yang sama hidangannya ternyata sangat enak.
Penyertaan dalam projek popular
Konstantin Ivlev dikenali bukan hanya dalam lingkaran sempit. Orang biasa yang tidak pergi ke restoran mengetahui tentang orang berbakat ini kerana penyertaannya dalam beberapa rancangan:
- "Tanya tukang masak";
- "Pada Pisau";
- "Dapur neraka".
Dia mengetuai program Ask the Chef bersama rakan pelajar Yuri Rozhkov. Dalam projek ini, para koki tidak hanya mempamerkan karya mereka sendiri, tetapi juga menjawab pertanyaan penonton. Setiap isu mereka menyiapkan sesuatu yang tidak biasa, tetapi pada masa yang sama mampu dimiliki, sehingga setiap suri rumah dapat mengulanginya.
Konstantin Ivlev adalah pengarang beberapa buku:
- "Falsafah masakan saya"
- "Memasak satu, dua, tiga";
- "Rusia sedang memasak di rumah";
- "Dapur lelaki sejati".
Dia menulis beberapa buku dengan kerjasama Rozhkov. Dalam semua penerbitan, koki cuba memberikan resipi yang menarik, tetapi pada masa yang sama dapat difahami. Ivlev mempelajari statistik sejak sekian lama dan memberi jaminan bahawa orang biasa tidak berminat membaca dan menonton program mengenai penyediaan hidangan kompleks menggunakan bahan-bahan mahal eksotik.
Konstantin Ivlev berfungsi dalam beberapa arah sekaligus. Dia bukan sahaja seorang koki berbakat, tetapi juga penyampai, penulis, guru dan penganjur, mengambil bahagian dalam kelas induk asing dan seminar yang dikhaskan untuk seni kuliner. Pada masa yang sama, dia tidak hanya mengajar orang lain, tetapi juga terus belajar dirinya dari tuan terkenal lainnya.
Bersama dengan beberapa pemilik restoran berbakat, Ivlev membuka beberapa restoran di bandar-bandar yang berbeza di Rusia. Konstantin mengetahui semua nuansa perniagaan ini. Di kalangan rakan sekerja dan pekerja bawahan, dia terkenal dengan kepatuhan kepada prinsip dan ketangguhan. Penonton terbiasa melihat koki terkenal dalam suasana hati yang baik, membuat jenaka. Tetapi semua yang berkaitan dengan pekerjaan sangat serius baginya. Constantine tidak bertolak ansur dengan sikap tidak peduli terhadap keadaan tidak kemas. Sangat penting baginya bahawa setiap anggota pasukan memahami dengan baik apa yang dia lakukan dan mengapa. Ia sangat berharga apabila seorang koki menghormati dan menyayangi pelanggan, kerana sikap tidak peduli sepenuhnya merosakkan semua usaha untuk membuat sesuatu yang sempurna. Semasa menggaji orang, bos sendiri melakukan wawancara dan dengan cepat menentukan seseorang itu sesuai untuknya atau tidak. Dia telah mengumpulkan pengalaman yang cukup untuk ini.
Ivlev dianggap sebagai inovator juga kerana dia berjaya mengubah pendapat orang mengenai profesion ini. Sebelum ini, pengunjung ke kantin dan restoran memperlakukan chef dengan rasa tidak percaya. Sekarang banyak koki telah mencapai tahap yang sama sekali berbeza. Mereka tahu tentang mereka, berminat dengan mereka dan mengambil kira pendapat mereka.
Kehidupan peribadi tukang masak
Konstantin Ivlev sudah berkahwin. Bersama isterinya, mereka membesarkan anak lelaki dan anak perempuannya. Anak lelaki koki itu sudah menunjukkan minat terhadap masakan haute dan ayah terkenal itu mahu anaknya meneruskan perniagaan yang dimulakannya. Untuk melakukan ini, dia dengan senang hati membeli buku masakan untuk anak-anak, dan juga berkongsi pengalaman peribadinya dengan mereka.
Seorang tukang masak selebriti sering kali menjawab soalan mengenai siapa yang memasak dalam keluarga mereka. Konstantin Ivlev memberi jaminan bahawa dia tidak sering memasak di rumah, tetapi dengan senang hati. Isterinya memberinya nasihat mengenai reka bentuk ruang untuk memasak atau makan.
