Tradisi makan pinggan ikan pada hari Khamis masih ada hingga sekarang, terutama di sekolah, tadika dan di beberapa kantin di kilang atau perusahaan. Dari mana asalnya?
Sejarah tradisi "hari ikan"
Pertama sekali, anda perlu ingat mengenai adat istiadat Ortodoks. Selama tempoh puasa, diizinkan makan ikan, tidak termasuk hidangan daging dan produk haiwan lain dari makanan. Juga, ikan dibenarkan makan pada beberapa hari cuti - Pengucapan Theotokos yang Maha Suci, Palm Sunday, Transfigurasi Tuhan. Hari Khamis itu adalah "hari ikan", kerana puasa yang lebih ketat datang pada hari Rabu dan Jumaat menurut piagam Gereja.
Adalah dipercayai bahawa peraturan makan ikan pada hari Khamis di Kesatuan Soviet tidak ada kaitan dengan tradisi Ortodoks. Atas dasar ketetapan AI Mikoyan "Tentang pengenalan hari ikan di tempat katering awam" yang diperkenalkan pada 12 September 1932, di banyak kantin, hanya ikan yang berada di menu pada hari Khamis. Keputusan ini dibuat untuk menyelamatkan daging. Oleh itu, ikan memungkinkan untuk menebus protein yang hilang dalam ransum pekerja.
Kemudian, pada 26 Oktober 1976, satu lagi keputusan Jawatankuasa Pusat CPSU mengenai pengenalan "hari ikan" diterbitkan. Kali ini, tujuannya bukan hanya untuk menyelamatkan daging, tetapi juga untuk meningkatkan pengeluaran ikan di negara ini. Mengapa hari Khamis dipilih sebagai hari itu? Pakar mengesahkan kesesuaian pilihan ini dengan sejumlah data dan pengiraan, yang menggambarkan fakta bahawa pada hari itu ikan akan dijual dengan harga yang sangat tinggi.
Tetapi ada juga anggapan bahawa pilihan ini dibenarkan sehubungan dengan kebiasaan gereja makan ikan pada hari Khamis, kerana terdapat peningkatan permintaan untuk produk ini di kantin dan kafe pada hari ini.
Berdasarkan keputusan pihak berkuasa yang lebih tinggi, semua tempat makan pada waktu itu menawarkan ikan pada menu pada hari Khamis. Hidangan dari jenis yang lebih murah ditawarkan di kantin dan kafe awam, dan dari jenis yang lebih mahal - di restoran.
Pada mulanya, pengunjung restoran dapat merasakan sup ikan dengan salmon. Hidangan ini mempunyai rasa yang kaya dan pedas. Untuk yang kedua boleh memesan, misalnya, ikan diperap dengan lauk - kentang panggang. Salad klasik "herring di bawah mantel bulu", atau hanya "mantel bulu" yang direndam dalam sos berdasarkan mayonis, adalah varian lain dari hidangan yang disajikan pada "ikan Khamis".
"Hari Ikan" hari ini
Hari ini tradisi ini tidak menjadi usang, banyak restoran terkenal menawarkan semua jenis hidangan ikan. Pada masa yang sama, hari Khamis sering dipilih sebagai "hari ikan" dengan menu khusus.
Hari ini, hidangan seperti yang ditawarkan di menu tempat katering moden bukan sahaja sumber nutrien, tetapi juga membolehkan gourmets mendapat kesenangan estetik.
